Srbsko
Opékaná zelenina
Recept:
700 g salátových brambor, neloupaných,
rozpůlených
1 celý česnek, rozdělený na stroužky,
neloupaný
4 větvičky rozmarýnu
3 polévkové lžíce olivového oleje
2 zelené papriky, nakrájené na větší
kousky
2 vetší cukety nakrájené na kostky
300 g malých rajčat (nejlépe koktejlových)
1/2 čajové lžičky mořské soli
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Dejte brambory, česnek a rozmarýn do velké zapékací mísy. Pokapejte 2 polévkovými lžícemi olivového oleje a zapékejte 10 minut. Přidejte papriky a cukety, osolte a pokapejte zbylým olivovým olejem. Vše zapékejte dalších 15 až 20 minut. Položte navrch rajčata a pečte po dobu 10 minut, než začne praskat kůže na rajčatech, zelenina je opečená a brambory jsou uvařené.
Bulharsko
Fazolky po bulharsku
Recept:
1 kg fazolových lusků
3 cibule
4 rajčata
100 g oleje
1 lžička mleté papriky
2 lžíce mouky
sůl, kopr, petrželka
Očištěné fazolky zbavíme vláken, nakrájíme na větší kousky a dáme na zpěněnou drobně nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájená rajčata, lžičku papriky, rozsekaný kopr a vše dusíme na mírném ohni do změknutí. Pak rozkvedláme v troše vody lžíci mouky, fazolky zahustíme a povaříme ještě 10 minut. Osolíme až ke konci úpravy. Na talíři posypeme petrželkou. Podáváme s chlebem, dalamánkem nebo brambory.
Ukrajina
Boršč
Recept:
0,5 kg červené řepy
1 kg předního hovězího masa
2 lžíce oleje
8 hrnků vody nebo hovězího vývaru
0,5 kg menšího hlávkového zelí
0,5 kg oloupaných nakrájených rajčat
1 nakrájená cibule
4 prolisované stroužky česneku
2 nakrájené brambory
sůl, pepř
Červenou řepu, zelí a maso nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme maso a za stálého míchání opečeme. Přidáme vývar nebo vodu a přikryté vaříme asi 40 minut. Přidáme pokrájenou červenou řepu, hlávkové zelí, rajčata, cibuli a česnek. Zakryjeme pokličkou a vaříme 40 minut. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a vaříme, dokud nezměknou. Na konci ještě případně dochutíme. Tradičně se tato polévka podává se zakysanou smetanou. Polovinu hovězího masa můžeme nahradit vepřovým, přidat klobásu nebo zeleninu a pórek.
Gruzie
Kuře po gruzínsku
Recept:
1 kuře
sůl, pepř
lžička mleté sladké papriky
lžička kari koření
lžička grilovacího koření
2–3 lžíce oleje
1 cibule
vývar z masoxu
2 lžíce rajčatového protlaku
šťáva z 1/2 citronu
několik lžic bílého vína
petrželka
Kuře naporcujte asi na 8 kousků. Osolte, opepřete a obalte ve směsi papriky, kari a grilovacího koření. Na rozehřátém oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte maso a po všech stranách zprudka opečte. Podlijte vývarem, zmírněte oheň, přidejte rajčatový protlak a duste do měkka. Podlévejte vývarem dle potřeby. Před koncem přidejte víno a citrónovou šťávu. Podávejte s bramborem nebo rýží.
